Škrob i salata "Primavera"
Prolazeći galeriju pogled: Sergej Morgunov
tekst: Julia Sakharova
stilist: Fatima Cagolova
časopis: Dekor N8 (152) 2010
U nastavku nove povijesti Rusije, Argentina se povremeno pojavila u umu pojedinih građana, bilo kao analogija ili kao primjer koji bi trebao slijediti. Doista imamo mnogo zajedničkog. To je osobito vidljivo ako je tema sužena i razmotrena u kontekstu kuhanja, naime, jedan od najdražih (i po nama i po njima) jela od mesa - roštilj. Ovdje doista moramo naučiti nešto od Argentinaca.
Prvo, za pravom argentinskom roštilju, domaći kuhari uzimaju svježe govedinu, a govedina mora biti hranjena zrnom - ovo je nježno, topi se u mesu. Drugo, trebate slaninu: komadi od govedine su omotani u nju i nagnuti na skew naizmjence sa slatki papar i crveni luk. A ako je naš kebab pripremljen, u pravilu, od prethodno ukiseljenog mesa, onda njihovo meso nije ukiseljeno.
Lijepo uz nevjerojatno osjetljivu kebab bit će ukusna salata od špinata, vodene kože i repe od suhih rajčica u ulju, smokvama i mozzarella. Ovo je vrlo sofisticirana verzija mediteranske salate s rajčicama i mozzarellom. Možete dodati čašu crvenog suhog, sigurno francuskog vina - a onda će sve točke iznad mene biti postavljene.
Marina Levina, El Gaucho: "Riječ" pincho "u Argentini naziva se sve što se može naginjati na ražanj i pržiti na vatri. Nudim svoj recept "Pincho". Uzmi svježe govedinu, bolje argentinsku ili australsku - u ovom slučaju, ne smije se ukiseliti. Udahnite ga kosom svježim paprom i crvenim lukom. "Pincho" će postati posebno mirisno, ako koristite ugljen South American hrast za roštiljanje. Kao pratnja shashlikima u argentinskom stilu, predlažem da pokušate napraviti salatu s lijepim imenom "Primavera", što znači "Proljeće" na španjolskom. Sve je jednostavno u njoj: listopadne liste, špinat, bosiljak, metvica, svježa mozzarela, zrele smokve. Radite za pripremu odijela. Balsamska krema se dobiva isparavanjem balzamovog octa s dodanim medom. Glavna stvar u ovom dizajnu salate. Masno mazati tanjur debelim preljevom pomoću četke za tijesto i pokušajte pažljivo, gotovo umjetno, ostaviti lišće lišća, mozzarela i smokve na njemu. Buen dokaz! "
| | Pripremljeno meso izrezano u kockice, zamotajte slaninu. Crveni luk i slatki papar čist, izrezani na kriške. Meso, luk i papar nareženi na ražanj i pržite na roštilju sve dok ne dobijete tendenciju. Poslužite s salatom kupusa, kemijskim i argentinskim umacima. Recepti salate i umaka objavljeni su u SALON - unutarnji №5 (138) 2009. |
Za Pincho kebab preporučujemo suhi crveno vino Crozes-Hermitage Les Meysonniers, izrađena od sire grožđa u Francuskoj, u dolini Rhone. Vino je tamno crvene boje s ljubičastim nijansama, ima miris divljih plodova, malina, crne ribizle i ljubičice. Okus je uravnotežen, s naznakama vanilije i bobičastog zametka u naknadnom okusu. Poslužite na 16-17 ° C. Srozes-Hermitage Les Meysonniers 2007, M. Chapoutier, "MBG - vino trgovac od 1995"
| | Pomiješajte pripremljene lišće repa, špinat, salatu, dodajte sušene rajčice, izrezane u trake. Začinite se s maslinovim uljem, solju, paprom. Ukrasite pločicu s balsamskom vrhom na rubu, stavite sir i smokve na njega, a salata ostavite rajčicom u sredini ploče. Stavite granu na mentu na vrh. |
Sancerre Comte Lafond Grande Cuvee savršen je za salatu Primavera. Ovo tamno crveno vino ima tamnu rubinsku boju i proizvodi se u Francuskoj u dolini Loire od strane tvrtke De Ladoucette. Stručnjaci primjećuju svoj ukusni plemeniti okus s baršunastim taninima i dugim okusom, kao i osjetljivu aromu s naznakama crvenih bobica, ljubičice, misa i duhana. Poslužite na 16-17 ° C. Sancerre Comte Lafond Grande Cuvee, De Ladoucette, "MBG - trgovac vinom od 1995. godine"
Vina su od MBG-a - trgovca vinom od 1995. godine. Zahvaljujemo restoranu "El Gaucho" za pomoć u snimanju.
