Mesni roštilj za veliku tvrtku
Prolazeći galeriju pogled: Sergej Morgunov
tekst: Julia Sakharova
stilist: Fatima Cagolova
časopis: Decor N1 (145) 2010
Što je luksuzno jelo u Argentini, teško objasniti. Moramo to vidjeti, udisati aromu i konačno ga probati. Naravno, iscijepljeno vino. Ali najprije na prvom mjestu.
Uzmite gustu brusnicu (govedina treba jesti zrno), povrće - bundeva, stabljike cikorije, slatke paprike, kukuruzne kolače, kuhane u zaslađenu vodu i gljive, također prethodno kuhane. Tada je sve briljantno jednostavno: fino rezati gljive, velike bundeve i papra, meso staviti gljiva i kuhati sve na roštilju. Možete kuhati cijelu tvrtku, cijelu obitelj: proces je vrlo ugodan i sam po sebi je svečan. No, teško je reći da je bolje sudjelovati u pripremi ove posude ili, sjedajući za stolom i nakladnjom neko vrijeme, vidjeti kako je ogromna ladica dovedena u blagovaonicu, na kojoj šareno povrće uokviruje debeli goveđi rub, pržen na rez, na žaru. Gorka cikorija toliko je ukrašena slatkim bundevom, argentinskim umakom od mesa s mesom, a sve to dobro nadopunjuju mala pileće empanade, koje u nekom trenutku shvaćate: praznik je bio uspješan!
«Angus Aromas del Bosque» Ribei - 3 kg Za mljeveno meso: Za ukras: Pecite gljive u maslinovom ulju. Ukloni iz vrućine, dodajte ružmarin i češnjak. Nakon što se minc ohladi, dodajte peršin. Odrezati meso i otvoriti, sol i papar. Izvadite punjenje, zatvorite meso i vezu s konopom. Kuhajte na laganoj vatri dok ne kuhate. Sjeklar je sjeo na dva dijela. Izrežite bundu u velike komade. Kukuruzni kolači uzimaju se u cjelini. Sve masnoće s maslinovim uljem, sol. Kuhajte na laganoj vatri dok ne kuhate.
Za meso s roštilja, suho vino Crvena vina Antinori Rossa Toscana 2005 žetva je savršena. Jedno od najboljih vina u kući Antinori proizvedeno u Toskani od četiri sorte grožđa - Sanjiovese, cabernet Sauvignon, Merlot, Sira. Ima tamnu tamnu boju trešnje, nježnu aromu zrelih trešanja, kupina i vanilije, a ukus je bogat, uravnotežen, s dugim okusom. Temperatura ulja: +16 ... + 18 °.
Marina Levina, "El Gaucho": "U ovoj blagdanskoj božićnoj sobi podijelit ću s vama recepte jela pripremljenih od Argentinaca za blagdan stoljeća. Između Božića i Nove godine u Argentini ne čine veliku razliku - 24. i 31. prosinca slave se gotovo isti. Okupljaju se s obitelji i prijateljima za stolom, pričekajte 12 sati ujutro i daruj jedni drugima. Na svečanom stolu uvijek se nalaze jela od mesa kuhana na roštilju. Na primjer, meso, punjene gljivama - „Angus s mirisima šume” „Angus Arome Del Bosque”, što u prijevodu sa španjolskog znači Ovo jelo je namijenjeno tvrtki od 6-8 osoba. Za pripremu vam je potrebna debljina ruba visoke kvalitete govedine s dobrim mramorom. Meso izrezati ili otvorena kao knjiga, punjena sa mljevenim gljivama, onda spojena sa string i kuhana na roštilju na laganoj vatri. Kao prilog, preporučujem da isprobate omiljenu argentinsku bundu i kukuruz na kuglu. Kao dodatak bilo kojoj božićnoj zabavi možete napraviti argentinske empanadas patties. Glavna stvar u njima je punjenje, koje kombinira eleganciju i jednostavnu jednostavnost. Pokušajte napraviti nadjev "Caprese" - sušene rajčice s "Mozzarella" sirom. I nadjev sa šljive s jamonom ili govedinom s grožđicama i krumpirom. Zato, s ljubavlju, kuhajte jela, postavite stol u atmosferu svečanog raspoloženja, pozovite prijatelje i rodbinu. Upoznajte Novu godinu i budite sretni! "
"Mini empanadas" Za test: Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka Za Caprese punjenje: Svi sastojci su drobljeni i miješani dok glatko. Za punjenje "Govedina s grožđicama": Krumpir, kuhani, kuhati uz dodatak octa dok ne natječu. Pržite povrće dok ne budete spremni, nasjeckajte, pomiješajte s drugim sastojcima i pomiješajte. Zatim pomiješajte luk s mljevenim mesom. Za punjenje "Hamon s šljiva": Sipajte ljušturac sve dok ne dobijete natječaj. Preostali sastojci se izrezuju i kombiniraju s lukom. Zamotajte tijesto u tijesto, oblikujte kolač i pržite u dubokoj masnoći dok ne nateknete.
Čileansko vino Millaman Reserva Cabernet Sovignon najbolje hladuje okus empanadas pies. Cabernet i sauvignon grožđe se uzgajaju u dolini Curico, poznatom vinorodnom području Čilea. To je intenzivno narodno vino s aromama crnog ribizla, pržena zrna kave, papra i eukaliptusa. Okus - s notama zrelog slatkog crnog ribiza s okusom likera i karakterističnim taninima. Temperatura ulja: +16 ... + 18 °. "MBG - trgovac vinom od 1995. godine"
Vina su od MBG-a - trgovac vina od 1995. godine. Zahvaljujemo restoranu "El Ga"
