Do svibnja: Semifreddo sladoled i salata od bundeve s pršutom i ruculjom

Prolazeći galeriju

pogled: Sergej Morgunov, Ekaterina Morgunov

časopis: Decor N4 (104) 2006

Srećom, početak svibnja teško je povezan s nekim u crveno. Održana majka udruga - zelena čipka mladih lišća. I koliko su dobri u salati! Tajne kuhanja dijele Julia VysotskayaPeciva bundeva salata s pršuta i ruculom 1 mala bundeva (300 g) 20 komada "Parme" ili bilo kojeg drugog pršuta 4 velika ruka arugula 100 g tvrdog sira kao što su "parmezan", "Poshekhonsky", "ruski" 100 g sjemenki bundeve ili suncokreta korijander 5 češnja češnjaka maslinovo ulje svježe mljeveni crni paprat. Odijevanje: 5-6 tbsp. žlice maslinovog ulja 2-3 tbsp. žlice balsamic octa 1/2 žličica korijanskog sjemenja morska sol svježe mljeveno crni papar Zagrijte pećnicu na 180-200 ° C? Fino nasjeckajte češnjak. ?? Sjeme za prženje. ?? Bundeve izrezane na male komadiće. ?? Pomiješajte sol, papar, korijander, češnjak, 1 žlica. žlicu balsamskog octa i 2 žlice. žlice maslinovog ulja. Roll bundeva u ovoj smjesi. ?? Pecite kriške bundeve u pećnici 25-30 minuta dok ne postanu zlatno smeđe. ?? Ostatak maslinovog ulja i balsamijskog mlijeka, dodajte sol i papar. Stavite rucu na veliku pladnju, ulijte polovicu odijevanja, vrh s pršutom, grubo rešetkani parmezanski sir, prženi sjemenki suncokreta, komade pečene bundeve. ?? Još jednom lagano protresite salatu. Prelijte preostali preljev i poslužite.Semifreddo sladoled 1 šalice pržene lješnje 150 g šećera 3 žlice. žlice vode 3 jaja (odvojeno bijelo od žumanjka) 360 ml teških vrhnja prstohvat soli? Kuhajte karamele od 100 g šećera i dodajte lješnjake na nju. ?? Nakon stvrdnjavanja karameliziranih lješnjaka usitniti ili lomiti valjkom. ?? Udahnite žumanjke sa 50 g šećera i vrhnja. U rezultirajućoj masi nježno uvode šlagene proteine. ?? Stavite u zamrzivač najmanje 40 minuta. ?? Poslužite sladoled s lješnjaka.Materijali su objavljeni u knjizi Yulia Vysotskaya "Eating at Home. Recepti Yulia Vysotskaya", izdavačka kuća "Eksmo", 2006.