Projekt "Caste Diva" razvio je ugostitelj Andrei Delos zajedno s umjetnikom Alexander Popov više od dvije godine. O novom restoranu govori Andrei Dellos.

SALON: Imate toliko mnogo klijenata koji dolaze u Pushkin i Turandot. Zašto i sljedeća "Caste Diva"?

 - Dokazano je: skupina restorana postoji više nego restorani širom grada. Kad sam bila neiskusna osoba i otvorila restoran "Shinok" pored već postojećeg "Barrel", tada su se bojali da će "Barrel" postati prazan, unatoč ludom uspjehu. I doista, nakon otvaranja "Shinka", "Barrel" bio je prazan 10-15 posto, ali ne dugo, pa su oba restorana bila popunjena. Stoga sam Turandot i Casta Diva otvorio mirno srce.

S: Za razliku od Turandota, napravili ste unutrašnjost restorana "Casta Diva" više suzdržani, manje svečani.

 - Zapravo, oduševljen sam interijerom Turandota i činjenicom da se o njoj toliko svjedoče. Međutim, s "Caste Diva" priča je doista drugačija. Sjećam se Marie Antoinette. Bila je vrlo ženstvena djevojka i otišla je u povijest ne samo zato što joj je glava bila odsječena. Uspjela je učiniti nezamislivo: promijeniti stil. Sredinom XVIII. Stoljeća prevladavao je stil rokoko. Ali onda kopaju Pompeji - i sve se mijenja. Klasični je ozbiljan i muževan. Jeste li ikada pomislili zašto klasični oblici izgledaju tako sjajno AMPIRE? jer carstvo - najviše muški stil na svijetu. No postoji i žensko percepcija svijeta ... Marie Antoinette je stvorila svoj ženski feministički neoklasicizam. Sve što sada zovemo Louis XVI, u stvari, njezina zasluga, njezin stil. I naš interijer je vrsta predanosti ženi.

S: Međutim, niste nazvali restoran "Marie Antoinette".

 - "Puškin kafić" također nije posvećen Pushkinu, u njemu nema jednog od njegovih portreta, samo o njegovu dobu ... Dakle, "Caste Diva" je samo predanost ženskom stilu. I na talijanskom čitanju. U 18. stoljeću u Pijemontu, na sjeveru Italije, u Veneciji, majstori su napravili takve čudesne stvari od drva koje Francuzi nisu mogli ni iz bronce. Općenito, ovdje smo, naravno, mješali mnoge stilove. I čak su se dopustili da se malo nasmiješe i podignu raznobojne stupove u veliku dvoranu.

S: Koji je vaš stil kod kuće?

 - Kod kuće imam gnijezdo. Gnijezdo ne može imati stil. Kuća se ne može napraviti u istom stilu. Uzmi, na primjer, palače. Potomci smatraju da su neodređeni ono što su učinili njihovi preci, promijenili nešto, zadržali nešto, pa su mnoge brave eklektične. Što se tiče privatnih kuća, ovo je čvrsta eklektičnost. To je isto za mene, to je samo više razrađeno

S: Hoćete li promijeniti nešto u unutrašnjosti vaših restorana?

 - Promijenim unutrašnjost cijelo vrijeme, ovo je kontinuirani proces. Promijenim namještaj, posuđe, posuđe, posuđe, ali ipak temelj ostaje isti. Ako je osnova, ja ga ne promijenim. Ja sam vrlo konzervativan.

S: Kako se osjećaš o tome što kopiraju tvoje interijere?

 "Ne smeta mi." Štoviše, lako replicirajući "Puškin" više puta pokušao krivotvoriti. Nakon njega su se pojavile mnoge knjižnice restorana. Moj cilj je stvaranje ne samo interijera, već određenog svijeta, određenog novog okruženja.

S: Restoran "Casta Diva" odvaja se od dvorišta "Turandot" ...

 - "Turandot" i "Caste Diva" - sobe u palači. Interijer "Caste Dive" izgleda manje formalan i mnogo suvremeniji. Međutim, to nije vrsta ukrasa koja imitira vrt. Slične ploče postojale su u kući Marquise de Pompadour u 18. stoljeću. Oba ugostiteljstva kombiniraju veliki dvorište u jedan kompleks palače. Postoji veliki prostor, i mogli bismo priuštiti takav luksuz. Bilo bi ga moguće napuniti luksuznim buticima, ali oni bi ubili ovaj vrlo mali svijet. Ovo mjesto je stvoreno za blagdane.

S: I zašto je boja tako siva srebrna?

 - Možete dobiti odgovor na ovo pitanje navečer. Ova boja nije samo srebro. Uz glavni zadatak - kako bi projekt ženstveno - imam više. Postojala je čak i zamisao da se boje roza. Kad se zatamni i dvorana napuni posjetitelja, zrak postaje ružičasta. Takva je složena siva boja koja čini ovu zadivljujuću metamorfozu. U večernjim satima, restoran je potpuno drugačiji.

S: Mislite li da se vaši restorani mogu smatrati kulturnom baštinom?

 - Daleko od toga, ne podižem se tako visoko. Ja sam predan onome što volim. I u isto vrijeme zaradim. Vjerujem da niti jedan projekt nema pravo na postojanje ako nije profitabilan. Svi moji restorani zaradjuju novac. A činjenica da još uvijek raspravljaju o unutrašnjosti Turandota dobar je oglas za mene. Restoran je postao vrlo poznat u svijetu, iako ne toliko kao Puškin.

S: Svi vaši restorani poznati su po svojoj posebnoj, izvrsnoj kuhinji ...

 - Svaki put kada otvorimo restoran, učinili smo nešto novo. Što se tiče talijanskog restorana, shvatili smo da slijedimo stotine malih i velikih talijanskih restorana. Morali smo ponuditi nešto jedinstveno u Casta Divi. Dugoročna izgradnja omogućila nam je traženje jedinstvenih proizvoda diljem Italije. Imamo takvu mozzarelu, koju nigdje nećete naći ni u Italiji. Chef Michele Brodzhioni zna i može kuhati i izvrsna jela i autentična domaća jela.