Salata "De Coco" i mollehas
Prolazeći galeriju pogled: Sergej Morgunov
tekst: Julia Sakharova
stilist: Fatima Cagolova
časopis: Decor N9 (153) 2010
Ananas u šampanjacu, nakon što je počeo pjesmu Northernera, prestao je biti ananas i postao simbolom beskrajne atraktivnosti građanskog načina života, a ne "skromnog šarma", ne, ali simbolom sjajnosti, iskre, egzotika. Pa, prošlo je gotovo stoljeće i želim nešto novo. Novi likovi, nova gurmanska jela (osobito jela).
Ovdje je, po našem mišljenju, briljantna alternativa vrlo ananasima: rakovi u kokosovom umaku. Zapravo, ovo nije zasebno jelo, nego opojno ukusno odijevanje za laganu salatu s ruculom, mangom i avokadom. Ovo je jedna od inovacija moderne kuhinje: lagana jela; Umak s rakovima i kokosom naprotiv, sasvim je zadovoljan. Mangoe i slatke crvene paprike odgovorne su za iskre i sjaj, avokado pružaju ugodnu i elegantnu pozadinu, a lišće, salata i rucna salata pružaju nužnu laganu gorčinu. U kombinaciji s slatkim mesom rakova u kokosovom umaku - pjesmi!
Usput, slatki okus mesa (a ne nužno rakova) savršeno će se kombinirati ne samo s gorčinom već i s limunskom kiselinom. Kao primjer, možete uzeti moliehas - timusovu žlijezdu tele, kuhani na roštilju. Ovo jelo se nužno poslužuje s pikantnim argentinskim umakom i limunom. Usput, uz argentinsku salatu svježeg kupusa i ananasa. Gdje bez njih!
Marina Levina, El Gaucho: "Mnoge kućanice svaki dan se pitaju isto pitanje: što kuhati ukusno? Drago mi je što dijelim svoje recepte. Prvo, predstavljam vam pozornost vruće snack molitve iz gušenja tele. U Engleskoj se zove Sweetbreads, što znači "slatki kruh" na ruskom. Željezo ima nježnu teksturu, vrlo je mekano i slatko, s aromom svježeg kruha. Zato ime. Ovaj proizvod se voli u Australiji, Brazilu, Španjolskoj, Italiji, Njemačkoj. U Francuskoj se smatra pravom delikatom. U Argentini, Čileu i Urugvaju grlo je dobro poznato. Kako bi se pravilno pripremio, potrebno ga je očistiti od vene i kako ga potopiti u hladnoj vodi (barem osam sati). Zatim kuhajte pet minuta u vodi s solom, paprom i limunom, a zatim se poslužite s argentinskim umacima. Drugo, napravite salatu od deokoza. ("Coco" na španjolskom znači "kokos"). Glavna ideja salate je kokosovo mlijeko za odijevanje. Po mom mišljenju, ispada uspješna kombinacija kokosovog mlijeka i rakova. Listovi salata temelje se na salatu - oklif, frieze, rucula. Originalnost okusa daje tanke kriške zrelog manga. I što je najvažnije: kuham s užitkom! "
| | Salata ostavlja mješavinu, dodajte mango, avokado, crveni bugarski papar, izrezani u trake. Podijelite umak u dva dijela. Pomiješajte prvu salatu, drugi set zasebno, u umivaoniku. Kuhajte rakove. Rak rakova na izrezanim slamcima, bikami od chili paprika. Pomiješajte sve sastojke. Stavite šećer u kokosovo mlijeko, stavite na malu vatru i polako se miješajte isparavite pola volumena. | |
| Okus salate "De Coco" savršeno je postavljen suhim bijelim vinima Bucci Verdicchio Classico dei Castelli di Jesi. Grožđe Verdicchio uzgaja se u vinogradima Marche, poznatoj vinorodnoj regiji Italije. Vino ima svijetlu, osjetljivu aromu egzotičnog voća. Stručnjaci bilježe bogat ukus s izuzetnim mineralnim bilješkama. Poslužite na 10-12 ° C. |
Moliyekhas
| | Prethodno kuhajte gušvu u slanoj vodi s limunovim sokom (unutar dvije minute nakon kuhanja). Skuhajte do kraja, poslužite s pola limuna, umaci (Argentinski i Chimichuri) i svježa salata od kupusa i ananasa (Recepti salate i umaka objavljeni su u SALON-interijer №5 (138) 2009.) | |
| Pedrosa Crianza - jedno od najboljih španjolskih suhih vina, a upravo je vrijedno preporučiti mollehas mesne delicije. Vino duboke ljubičaste boje ima prekrasan strukturirani okus s bobičastim i svjetlosnim tonovima. Izrađena od grožđa Tempranillo. Aroma sadrži suptilne note crnih bobica - borovnice i borovnice. Poslužite 16-18 ° C. |
