20. Kulinarska olimpijada u Erfurtu. Nove metode posluživanja, neobičan dizajn jela, moderan način ukrašavanja

Prolazeći galeriju

tekst: Anna Hatckevich

pogled: Viktor Smirnov

časopis: N1 (46) 2001

Prvi put u Erfurtu, rodno mjesto tiranskih prženih kobasica i mesnih kuglica, dvadesetska kulinarska olimpijada održana je od 22. do 25. listopada. Ovaj se događaj održava svakih pet godina, počevši od 1900. Stoga je sadašnjost postala i godišnjica i premijera. Premijera se odnosi na mjesto događanja u Erfurtu, a datum je 2000 - stogodišnjica postojanja međunarodne zajednice kuhara. Izložba kulinarske umjetnosti kao barometra definira nove trendove u ovom ne indiferentnom području za doslovno svakoga od nas. "Ljubav dobre hrane ujedinjuje ljude", s ovim uvjerenjem, okupilo se više od tisuću predstavnika umjetnosti kuhanja kako bi zadovoljili naše oči i okus. Govoreći o viziji: pored bujice okusa, takvi događaji su prije svega emisija koja okružuje gledatelja vizualnim impresijama. To uključuje nove načine posluživanja, neobičan dizajn jela, moderan način ukrašavanja i sposobnost sudionika da se predstave i svoju hranu lijepo ... Četiri dana područje teritorija Erfurtskog sajma postalo je najveći svjetski restoran u svijetu gdje posjetitelji mogu dobiti 1001 impulsa za vlastitu kreativnost i cijenimo kuharsku umjetnost sudionika iz 31 zemlje. Na početku natjecanja u izložbenom kompleksu postavljeno je desetak stolova, od kojih su svaki uređeni prema vlastitoj temi. To je bio jedan od elemenata koji su izravno povezani s vizualnim pojavljivanjima, uzrokujući iznenađenje i osmijeh. Već je teško nas iznenaditi raznovrsnom ukusnom hranom, iako postoje "profesionalni" gurmani koji osjećaju suptilnu paletu okusa. Većina nas je bliža takvim jednostavnim konceptima kao ukusna ili neukusna. No, za lijepu i najvažnije - neobično ukrašenu stolu, možete uživati ​​u banalnim čipovima, gledati svoj omiljeni monitor ili se osjećati u poznatom automobilskom sjedalu. Oblikovanje predmeta osmišljen je za vrlo raznolik raspon "eaters": ljubitelji klasične glazbe i biciklisti, programeri i stručnjaci u kazališnoj umjetnosti ... No još uvijek glavna stvar na stolu, ako ste, naravno, gladni - prisutnost hrane. I kako se ispostavilo, ovo područje također je podložno modi. Da, da, nemojte se iznenaditi, ove sezone, na primjer, "moderan" ima jela koja imaju volumen. Umjetnost kuhara se sada ne uspoređuje s slikarstvom i grafikom, već sa skulpturama. A ako je ranije, dobre stvari, postavljene na tanjuru, izgledale holistički samo kad su gledane odozgo, sada bi trebale imati dojam sa svih strana, tako da kažem, u trodimenzionalnom prostoru. I ideja o odlasku u restoran postala je sasvim drugačija - to je, prije svega, za estetske užitke, kao rezultat toga, dijelovi su sve manji, ploča je sve veća, a preostali prostor koristi se isključivo za ukras umacima i postavljanje raznih jestivih "dekor mjesta i teksture u boji. Jedite lijepo i uživajte u obroku!