Chichibio - neobičan restoran. Ime je dobio po jednom od likova Decamerona, Giovanni Boccaccio, kuhar Quichibio. Restaurator Alexander Orlov, producent Alexey Bokov i televizijski i filmski producent Alexander Tsekalo otvorili su ga za prijatelje. Autor ovog projekta Albina Nazimova любит создавать именно такие интерьеры - для близких людей. И поэтому ее интерьеры всегда необычны и индивидуальны. Здесь домашняя атмосфера. Стоят стильные комоды, торшеры, рояль, фигуры из Восточного Тимора, коллекции насекомых в стеклянных баночках, которыми можно играть в шахматы... Лейтмотив всего интерьера - картины художников Дубосарского&Виноградова. Так что, пробуя изысканные блюда, можно одновременно наслаждаться современным искусством. Кухня здесь сугубо итальянская. Флорентийский шеф-повар Франческо Берардинелли сам владелец двух ресторанов в Тоскане и Флоренции, и при его содействии были открыты рестораны в США, Японии, Китае, Италии и на Филиппинах. В Сhichibio обязательно стоит попробовать тар-тар из говядины кьянина с горчичным мороженым, густой суп с домашней пастой и мидиями, ризотто со свеклой и скампи, а на десерт - лесные ягоды, запеченные под соусом «Сабайон».

Oksana Kashenko: Aleksandar, zašto ste odlučili nazvati restoran u ime Cheat-Cheat-a iz Decamerona? Ovo nije softverski posao, a ne svi to čitaju, a zasigurno ne svatko zna da je Chichibio proglašen "Kikibio".

Alexander Tsekalo: Većina kontroverzi bilo je oko izgovora imena: mnogi nisu uistinu upoznati s talijanskom transkripcijom. Čak smo mislili da se prepustimo i zovemo "Chichibio", no tada smo shvatili da ako restoran posjećuju ljubitelji talijanske kuhinje, vjerojatno dolaze u Italiju, što znači da ne može biti kompromisa: ako dobijete talijanski naziv, morate je izgovoriti u skladu s tim. I zašto, zapravo, ime Kikibio gori od bilo kojeg drugog talijanskog imena?

DC.: Zašto trebate restoran?

A.C .: Želite li imati svoj vlastiti restoran? .. Naravno, ja bih. Mislim da je ovo san svake normalne osobe - da konačno imate svoj restoran, kafiće, knedle, snack bar.

DC.: Recimo, ali koja je točka otvaranja još jednog talijanskog restorana, od kojih postoji toliko mnogo u Moskvi?

A.C .: I imamo neobičan talijanski restoran. Nemamo uobičajena jela napunjena usnama, ali postoji jedinstvena kuhinja grada Siene. Toskanska regija - najbogatiji talijanski na raznim jelima. Na primjer, imamo tar-kat meni s sladoledom od senfa! Naravno, ovo nije klasični sladoled, nego sorbet umakom od umaka, ali okus je nezaboravan. Još uvijek postoji rižoto s repa, mnogo različitih jela od žira, koje su neobične za naš ukus i um.

Druga razlika su naši gosti. Sva tri suvlasnika restorana - Aleksandar Orlov, Alexey Bokov i ja - učinili smo sve napore kako bismo ovdje mogli upoznati dobre ljude. Poznati ili nepoznati, poznati ili nepoznati. Glavna stvar - one s kojima je ugodno komunicirati.

DC.: Govoreći o različitostima ... U vašem talijanskom restoranu uopće nije talijanska interijer. Iskreno, volim to: ovdje je neobičan, svjež, udoban.

A.C .: Radio je na unutrašnjosti Albina Nazimova, i sve što ona čini dobro se ispostavlja. Ovdje je Albina izašla s šankom. Samu sobu vrlo je teško za restoran - ispružene i navodno podijeljene u dvije dvorane. I nismo mogli razumjeti što bi se moglo učiniti kako bi se ujedinili dvorane. A ona je "skladala" bar i nismo se uopće žalili. U Moskvi, napokon, dolazi i kultura šankova. U Londonu, na primjer, u mnogim restoranima i barovima, ljudi čak naređuju mjesta na šankovima, jer postavlja poseban stil komunikacije, posebnu, demokratsku atmosferu.

Što se tiče ne-talijanske interijere, mogu reći jedno: mi svi radimo ono što volimo. Da, nemamo talijanski interijer, ali postavlja se pitanje: ono što se smatra talijanskim? Ali imamo ugodno i neobično: na zidovima objesimo izvorna djela suvremene umjetnosti. Te slike koštale 70.000 eura, a skulptura braće Buratino Chapman na ulazu košta 50.000 eura. Sve - od osobne zbirke Sasha Orlov. Gdje ste vidjeli takav restoran u Moskvi? .. Nedavno, moja supruga i ja smo otišli u Las Vegas i otišli u novi hotel kojeg je gradio Norman Foster, zove se Aria. Imala sam dojam da je Norman Foster okupio sve svoje učenike - učenike i rekao: "Idite, dajte se, napravite sve što ste htjeli!" Svaki kat, svaka soba, svaka dvorana ukrašena je na svoj način. U interijerima ovog hotela zapravo možete napraviti filmove o zvijezdarnim ratovima: izgleda kao da je od 2050. Nemojte prenijeti riječima! A u predvorju ovog fantastičnog, ludog hotela nalazi se ogromna skulptura - cvijet od mnogobrojnih raznobojnih kajaka koji su bili zaglavljeni u srž ovog cvijeta ... Znaš, ovo je jaka!

Dakle, mislim da su za mnoge naše posjetitelje slike i fotografije koje vide na zidu važan simbol. Oni koji znaju o Dubossarsky i Vinogradov će odmah cijeniti. Tko ne zna - će se upoznati.

DC.: Bilo je teško raditi Albina Nazimova? Ona je perfekcionista.

A.C .: Nije lako, istina, ali rezultat to vrijedi. Ona zna takve stvari i razmišlja stvari koje ne mislite o sebi. Izabrali smo, na primjer, stolice za restoran, a na leđima - baci glave lav s prstenom - one su još uvijek visjele na vratima. A Albina je uzeo i sve to odveo, a leđa postala glatka. Rekla je da kad mnogo nakita, loših, zaslijepljenih, ne izgleda. I shvatio sam da se slažem s njom. Ili je došla do jednog stola ostavljenog bez stolnjaka.

DC.: Alexander, i vi sami kuhate nešto?

A.C .: Ja sam kuhanja. Ali ne takva jela kao u našem restoranu. Zainteresiran sam za kuhanje prema receptima Niki Belotserkovskaya. Sve je jednostavno i ukusno. Čak ima i nastavu za kuhanje na jugu Francuske, sada su u frenetičnom redu. Općenito, mislim da je danas velik luksuz da nauče kuhati za sebe, za prijatelje, za goste.

DC.: Što još mislite da je luksuz?

A.C .: Za mene, luksuz je privatni mlaz. Ako bih imala nešto više novca, kupit ću avion, tako da i moja obitelj i ja više nećemo imati problema s kontrolom putovnica, običajima, prtljagom ...

Moja je kćer rođena u Italiji, u gradu iz kojeg nema izravnih letova do Moskve. Kad bih ih odvesti kući sa svojom ženom, shvatio sam da će to biti vrlo teško i neugodno. Odlučio je rezervirati privatni zrakoplov. Bila je to sreća! Ušli smo u avion s djetetom za spavanje i nije se ni probudila na cesti.

I za mene, luksuz je sposobnost da kažem "zaustavi" zarađivati ​​novac. Sada je poslovica "Vrijeme je novac" stotinu posto istinito. A ako ste uspješni, onda prijedlozi da to učinite, a drugi i nešto drugo dolaze i odlaze. I vrlo je teško reći ne. I shvaćam da jednog dana mora biti učinjeno. Jer kod kuće - omiljeno dijete koje, kad dođem kući, vodi do mene, zagrljaj, kaže: "Tata, tata!" A ovo je pravi luksuz - da se stvari sklope i kući rano sjesti pored vas.