Dva najbolja jela argentinske kuhinje
Prolazeći galeriju pogled: Sergej Morgunov
tekst: Julia Sakharova
stilist: Fatima Cagolova
časopis: Dekor N10 (143) 2009
Ovdje je izvrsna alternativa ukusnim, ali već poznatim jelima od morskih plodova - kamenica s šampanjacem i školjkama u vlastitom soku, hobotnicu u tijestu i salatu od rakova: debela juha u kojoj se kuhaju tri vrste riba s dagnjama i lignjem, začinjene začinima i umakom morskih marinaca. Kad je kuhara Calderette već na tanjuru, ukrašena školjkama na školjkama i svježim peršinom, a pored nje čaša mudro podudarne vinske juhe, osjećate se kao nepopravljiva gurmanska hrana.
Ali to nije sve, nastavlja se nastavak: pržići od janjetine s roštilja, pečeni slatkim paprike i lukom. Značajke kuhanja ove posude su prvo, jezici su kuhani, a tek onda su pečeni na otvorenom roštilju. Rezultat je nešto nevjerojatno ukusno. A ono što je zanimljivo je da kada se juhe i šiške kebab poslužuju cijevi vruće i lijepo poslužene, a stol je ukrašen buketom agava i bobica, to nije samo raspoloženje koje se mijenja. Čini se da se i klima naše srednje zone mijenja do sunčane, argentinske.
Kopriva janjećeg jezika "Lenguita de borrego"
| | Kuhajte janjetinu dodavanjem soli, papra, luka, mrkve i listiće u vodu. Hladno, oguliti i gletati na ražanj, naizmjenično s lukom i paprom; sol. Gril do zlatno smeđe. Poslužite sa umacima od chimichuri, argentinskom i svježom salatom od kupusa. |
Pink suho vino Sancerre Rose "Comte Lafond" (De Ladoucette) 2005 žetva je savršena za janjeće jezične kebabe. Proizvedeno je od grožđa Pinot Noir uzgojene u dolini Loire. Vino je zlatno-ružičaste boje, s laganim mirisom zrelog voća, malina i trešanja, bogatog okusa i izvrsnog okusa. Poslužuje se na temperaturi od 10-12 ° C. Sancerre Rose "Comte Lafond" 2005, De Ladoucette, "MB Impex Group"
Marina Levina, "El Gaucho":"Najsavremenija europska kuhinja u Argentini (od svih zemalja Latinske Amerike) ima vrlo malo domaćih jela, kombinira španjolsku kulinarsku tehnologiju s lokalnim sastojcima, a vode Atlantika, pranje Argentinske obale, bogate su morskim plodovima, zbog čega su mesna jela usko povezana s Argentinima i ribu.Recet za Calderetta chowder predstavljen u ovom broju je klasičan recept za argentinsku juhu, gustu i bogatu, a za to su izrađene nekoliko vrsta svježe morske ribe, lignje, dagnje za rak Razlika između ove juhe od morskih plodova i europskih kolega je da argentini dodaju kukuruz, slatki papar i ogromnu količinu rajčice na njihovu gulaš. Juha mora biti sjajna i boja (crveno-narančasta), što je tipično za latinoameričku Jedno od tipičnih argentinskog jela je janjeće jezero, koje se u Argentini s ljubavlju zove "Lenguita de Borrego" ("Lambu tongue"), kuhano na roštilju roštilja Parilla; ni na koji način ne podmazuju ulje prije prženja (to je suština kuhanja jezika na argentinskom roštilju). Shish kebab trebao bi biti osjetljiv u okusu i neobično mirisan - mirisni ugljen, krijes, prženo meso i - za ljude s dobrom imaginacijom - beskrajne argentinske pampas. Asta pronto. "
Calderetta morski plodovi
| | Peel bijeli luk i crveni papar, izrezati u kocke, pržiti u maslinovom ulju. Dodajte ljušteno češnjak, suhi bosiljak i origano, stavite sve u lonac, dodajte vodu, pustite da kuhate. Stavite morske plodove (osim lososa i tune), kuhajte 10 minuta. Dodajte lososa i tune, kuhajte, zatim - umak marinara, slatki kukuruz, sol, bijeli papar. Poslužite u dubokoj ploči, ukrašen dagnje na školjkama, s peršinom. |
Preporučujemo posluživanje suhog bijelog vina Bucci Verdicchio Classico dei Castelli di Jesi za juhu od plodova mora. Grožđe Verdicchio koje se uzgaja u Marche (jedna od vinskih regija Italije). Vino ima svijetlu, osjetljivu aromu egzotičnog voća i aristokratskog mineralnog okusa, bogatog i bogatog. Poslužuje se na temperaturi od 10-12 ° C. Bucci Verdicchio Classico dei Castelli di Jesi, Bucci, "MB Impex grupa"
Vina iz MB Impex grupe Hvala restoranu El Gaucho za pomoć u snimanju.
