Nova verzija juhe od leće
Prolazeći galeriju pogled: Sergej Morgunov
tekst: Julia Sakharova
stilist: Fatima Cagolova
časopis: Decor N5 (149) 2010
Argentinska kuhinja može učiniti nevjerojatno jednostavna jednostavna jela, čak i vrlo jednostavna, kao što su pečene repe. U Rusiji, međutim, uobičajeno je drugačije tretirati repe: navikli smo na kuhanje. Međutim, pečene repe razlikuju se od kuhanih (otprilike isto kao i pečeni krumpir - od kuhanih). A ako je još uvijek pospite maslacem od češnjaka, lagano pržite, a zatim dodajte malo balsamika, malo soli i šećera, kao i pinjolima, sve se ispadne sjajno. S mekim kozjim sirama i čipsima, ovo je gurmanska kombinacija.
Lenticena juha, čiji je najjednostavniji recept već nekoliko tisućljeća, argentinska kuhinja uspjela je napraviti izvrsno, gotovo glamurozno jelo. Kuhana je u ribljoj bujici. Zasebno kuhane leće, zasebno - riblja juha. Onda se miješaju i škampi se dodaju u juhu. I više - prženo povrće. Da biste juhu ne samo izgledali ukusno, ukrašite je kad se poslužite s prženim škampima i listom svježeg zelenila.
| | Sjeckani luk, mrkva i celer skužite do pola kuhanog u maslinovom ulju. Kuhajte leće, polovicu u miješalici. Stavite prženo povrće, leće, pripremljene škampi, lisnatog listića i papra u ribljim zalihama. Kuhajte dok ne kuhate. Sezona sa soli. Poslužite ukrašeno prženim kozicama i grančicom od metvice. | |
| Za juhu od leće sa škampima, kao i aperitiv, preporučamo suho bijelo vino Costamolino (Italija). Ovo vino je lijepa žuta-slama boje s zelenkastim refleksijama od Vermentino grožđa. Aroma je elegantna, sofisticirana i istovremeno intenzivna, ukus je okrepljujući, ugodno osvježavajući. Poslužite vino na temperaturi od 11-13 ° C. Costamolino, Vermentino di Sardegna DOC, vinska kuća Argiolas, "MBG - vino trgovac od 1995". |
Marina Levina, El Gaucho: "Želim vam ponuditi jednu zanimljivu varijaciju na temu juha od leće. Ovo jelo je ukusno i vrlo jednostavno za pripremu. To je poput moje obitelji i mene osobno. U jelima od leća, gotovo je sve što naše tijelo treba. Lenticice su važan dio prehrane, posebno onih koji žele izgubiti težinu. Što se tiče škampi, poznato je da je to jedna od najzelenijih namirnica koja sadrži puno proteina i najmanje masti. Zato slobodno dodajte ovu delikatnost na svoju prehranu, neće biti suvišno. Odličan dodatak juhu je salata od pečenih repe s kozjim sirom. Jednostavno i brzo se priprema, a originalna kombinacija repa, sira i borovih orašastih plodova s prhnim lukom lukova čini ga okusom nezaboravnim. Lenticena juha s škampi, kao i salata od pečene repe sa kozjim sirom, je neobična, ukusna i zdrava dodatak vašoj prehrani. I vrlo relevantna u proljeće! "
| | Isperite repa i omotajte foliju, pecite na 180 ° C oko dva sata. Peel repe, rezati na kriške, posuti sa šećerom, solom, crnim svježe mljevenim paprom, pospite uljem češnjaka i pržite u tavi u suncokretovom ulju. Kada poslužite, stavite na tanjur u krug pečene repe, sipati balsamic. Na vrhu brežuljka postavlja se sir, izrezati u velike kocke. Ukrasite s pinjolima i krumpirom. | |
| Za salatu s kozjim sirom je savršena francuska vina sa suhim ružama Tavel Beaurevoir iz grožđa Grenache uzgojenih u dolini Rhone. Okus vina, prema stručnjacima, karakterizira karakteristična "silkiness" i delikatna kiselost. Suptilna aroma voća i cvijeća savršeno nadopunjuje okus vina. Poslužite kod 12-14 ° C. Tavel Beaurevoir, M. Chapoutier, "MBG je trgovac vinom od 1995. godine". |
Vina su od MBG-a - trgovca vinom od 1995. godine. Zahvaljujemo restoranu "El Gaucho" za pomoć u snimanju.
