Argentinska jela za praznike
Prolazeći galeriju pogled: Sergej Morgunov
tekst: Julia Sakharova
stilist: Fatima Cagolova
časopis: Dekor N3 (147) 2010
U argentinskoj kuhinji su svjetlo, ukusno i prilagođeno europskim jelima okusa, kao što je nevjerojatno ukusna salata od morskih plodova - "Tierra del Fuego". To nije samo pošten riblji plodovi s ruculjom, posuti balsamskim i maslinovim uljem (dobar, ali svakodnevni recept). "Tierra del Fuego" - je lignje i dvije vrste škampi, romano i glodanje salate, a što je najvažnije - umak od maline, koji izvrsno naglašava okus zelenila i plodova mora. Salata je postavljena na stranu posuđa, a vrh je slabo rezani losos. Ukrašena umakom od bobičastog voća, bobicama i rajčicama, ova salata izgleda kao desert: izgleda vrlo svečano. Dodajte ovdje jedno od neospornih bijelih vina, a zatim možete ići na ovaj desert. "Siruela" je najlakši i najisplativiji kolač u kojemu je okus šljiva vrlo suptilno pretučen. Razumijevanje komponenti torte u vrijeme kušanja vrlo je teško. Je li to potrebno? Glavna stvar je da je vrlo ukusna i svečana.
Marina Levina, El Gaucho: "U ovom bih broju htjela podijeliti recept za neuobičajeno ukusnu i laganu salatu pod nazivom Tierra del Fuego, koju je izumio argentinski kuhar Cebastian. Tierra del Fuego, ili, kako ih zovu širom svijeta, Terra del Fuego je arhipelag smješten na samom jugu Argentine. Usput je vrlo oštra klima, vrlo slična ruskom (hladnom zimi i toplom, sunčanom ljetu), iznenađujuće bogate i raznovrsne flore i faune. Argentini kažu da imaju najbolje ribolov, najprivlačnije kozice, a ljeti su pune divljih bobica poput borovnica, kupina i malina. Zato salata, koja uspješno kombinira morske plodove, povrće i divlje plodove, dobila je tako fantastično ime. Pri pripremanju salate važno je držati razmjere, svakako slijedite recept. Potrebno je pažljivo odabrati plodove - samo su zreli i slatki prikladni. Već pripremljena, slojevita salata prelijte umak od maline. Kao desert, molimo svoje prijatelje i voljene osobe s domaćim kolačima "Siruel". Prevedeno sa španjolskog, to znači "šljiva" ili "šljiva". Temelj torte je meringue s orasima. Kolači su natopljeni kremšom, prekriveni slojem odabranih šljiva i zalijepljeni zajedno. Kolač bi trebao stajati na hladnom mjestu najmanje jedan dan. Prilikom posluživanja desert je posut bademskim čipovima. Ovo je moj omiljeni desert, moja dulce vida! "
Kolač "Siruel"
| kolači: | Kombinirajte protein s šećerom i tuku. Zatim dodajte šećer i škrob u prahu. Napadaj. Dodajte narezane bademe i pomiješajte. Stavite pripremljenu smjesu na lim za pečenje i pecite na 1800 ° C tijekom 3 sata. Pomiješajte žumanjke šećerom. Donesite vrhnje i maslac na kuhanje. Kombinirajte žumance s vrhnjem. Donesite se zadebljati. Dodajte vanilin. Kolači se šire kremom. Stavite šljive na jedan kolač, dodajte orah. Spojite kolače. Mastite kolač s vrhnjem sa svih strana. Pospite s bademovim pahuljicama. Rezati na komade, poslužiti na desertnoj ploči, ukrašen kupinom i malinama |
Salata "Tierra del Fuego"
| | Pripremljeni lignje, škampi, rucak, romano, frieze i celerne mješavine, sezoni s maslinovim uljem i dodajte sol. Na vrhu salate nalazili su se losos, odrezani u debljinu od 1,5 mm, maline, rajčice, šumice tigra. Salata je natočena preko umaka. Maline se šire u miješalici sa šećerom, dodaje rakiju. Pomiješaj, filtar. Dodajte maslinovo ulje, papar, balsamicu. Stisnite još jednom. |
Vina koju nudi MBG-vino trgovac od 1995. Zahvaljujemo restoranu "El Gaucho" za pomoć u snimanju.
