Posude voljene na svim kontinentima

Prolazeći galeriju

pogled: Sergej Morgunov

tekst: Julia Sakharova

stilist: Fatima Cagolova

časopis: Dekor N4 (148) 2010

U argentinskoj kuhinji danas ima jela od gurmana s svih kontinenata - plodovi mora, kuhani na roštilju i Tiramisu

Argentina je nevjerojatna zemlja: ovdje i planine (Ande), ovdje i slikovito nizine, ovdje i Atlantski ocean. Jasno je zašto je argentinska kuhinja toliko raznolika: to je meso, riba i plodovi mora. Jedna od najukusnijih jela je plodovi mora na žaru. Mlado lignje, dagnje, škampi tigrova, kapice pržene prvo u tavi, a zatim na otvorenom roštilju parilu i odmah služili na stolu. Slična jela nalazimo u mediteranskoj kuhinji. (Međutim, argentinska kuhinja je tako dobra da je savršeno prilagođena europskom ukusu.)

Tiramisuov omiljeni desert smatra se talijanskim po porijeklu, iako su druge kuhinje na svijetu prepoznate kao svoj. Ali to je kao izum radio - Popov ili Marconi ... Uostalom, je li to važno? Glavna stvar - rezultat, u našem slučaju - taljenje u ustima desert. Njegov čarobni ukus nekako se ne uklapa u lakoću pripreme: doslovno je nekoliko koraka. Nema potrebe ništa peciti. Ključ uspjeha - kvalitetni proizvodi i precizni, korak po korak, slijedeći recept.

Tiramisu svake večere okreće na blagdan. Ali ako želite večeru još više svečano raspoložiti, dodajte čašu dobrog vina.

Desert "Tiramisu"

Kolačići Savoyardi - 40 g Voda - 100 g Granulirani šećer - 5 g Kakao prah - 2 g Kava - 14 g Za kremu Jaja - 2 kom. Granulirani šećer - 75 g Krema - 350 g Sour mascarpone - 250 g

Pripremite kremu "Tiramisu": pobijedite jaja s šećerom, dodajte mascarpone sir i pobijedite sve s mikserom; zasebno bičem vrhnje i kombinirajte s masom sira. Stavite kava natopljenu jetru i Tiramisu kremu u slojevima u vazi. Pospite kakao i ukrasite čokoladom.

Marina Levina, El Gaucho: "Argentinske obale oprana su Atlantikom, bogatim ribom i plodovima mora. Zbog dostupnosti svježih morskih plodova, Argentini ih žele kuhati nepretenciozno kao meso, naime na roštilju. Ispada da je jelo posebno mirisno ako se plodovi mora posuti bijelim vinima ili lagano marinirani u njoj. Bolje je upotrijebiti isto vino koje ste pripremili za obrok, a dućan mora i bijelog vina bit će osobito skladan. Za desert, preporučujem svima da kupe vašu omiljenu poslasticu "Tiramisu". Koristim tradicionalne sastojke ovog desert - mascarpone sira, savoyard keksa, vrhnje i jak espresso, ali preporučujem moj izvorni način kuhanja i posluživanja. "

Plodovi na žaru

Dagnje na sudoperu - 11 g Kalmidi - 117 g Grebeski - 74 god Tiger kvasine - 166 g Pea graška - 20 g Zelena šparoga - 26 g Maslinovo ulje - 40 g Sol - 1 g Lime - 50 godina Mlijeko - 35 g Umak "Dumplings" - 50 g Bijelo vino - 40 ml

Pržite plodovi mora u grijanom maslinovom ulju, a zatim kuhajte na roštilju. Dodajte bijelo vino, ispari, sol. Na kraju pripreme dodajte blanširane grašak i šparoge. Poslužite plodove mora na tanjuru, posebno poslužite umak "tart-tar" i vapno.

Kobasica «Targars»

Svježi peršin - 20 g Bijelo luk - 125 g Pereći - 485 g Majoneza - 500 g Tabasco umak zelena - 6 g Umak od Worcestera - 16 g Ulatni ocat - 5 g Češnjak - 12,5 g

Travnjaci i češnjak izrezani u male kocke dodajte sitno nasjeckani peršin, majoneza, umake Tabasco i Worcester, ocat. Zatim fino isjeckajte luk, iscijedite i dodajte umaku. Pomiješaj sve.

Vina koju pruža MBG - Vinski trgovac od 1995. Zahvaljujemo restoranu El Gaucho za pomoć u snimanju