Pariz neprestano radi na ažuriranju. Hoteli i mladi poduzetnici ne spavaju, otvaraju dizajnerske hotele i koncepcijske trgovine, rade kao dekorateri, stvaraju vlastite Kuće i galerije. Postoje "vruće" adrese gdje možete kušati moderan "eliksir".
Povezano: Tajne Pariza: 5 mjesta gdje je ukusno i lijepo
BALAGAN • 9, rue d'Alger, t. 01 40 20 72 14. Od 19 do 23 h Pariz I
Bar u super-popularnom izraelskom restoranu otvoren je početkom ljeta 2017., dva koraka od Place Vendome, u prizemlju hotela Renaissance Paris-Vendôme. Već je uspio dobiti recenzije "svijetao, energičan i ukusan" mjesto s velikim izborom koktela. Interijer je od Dorothee Meilichsona i njezine agencije Chzon. Restoran za 70 gostiju poslužuju dvije zvijezde židovske kuhinje - Assaf Grani i Yuri Navon, suvlasnici priznate institucije MachneYuda u Jeruzalemu. Koktel potpisa: Zašto ne Rue de la Roquette ("rue de la rocette"): pisco, vermut, zeleni kardamon, gorka raketa, limun i med? Dobro uravnotežena, poslužuje se s ledom. Ugriz: Frenavonski kruh, pržen češnjakom i poslužen s umakom od tarame-sezama i rajčicama (7 €).
JACQUES • 30-32, rue du Sentier, t. 01 85 65 75 75. Od nedjelje do srijede: od 18 do 1 ujutro, od četvrtka do subote: od 18 do 2 sata.
В районе Сантье, парижском Сохо, где открываются дизайнерские шоу-румы и царит торговля декором, возник самый крупный после Лондона и Амстердама отель сети Hoxton. Здание особняка построено по проекту архитектора Николя д’Орбэ для Этьена Ривье, советника Людовика XV. К открытию отеля готовились четыре года: восстанавливали оригинальные лестницы, колонны, потолочные балки. Комнаты декорированы дуэтом Humbert & Poyet. За бары-рестораны отвечала компания Soho House (глобальная империя частных клубов, спа-центров и пр.). «Жак» притаился в лабиринте с несколькими входами, террасами и лаунджами. Уютное место с цветочными обоями и довольно внушительным чеком, за которым присматривают Оливье Мартинес и его приятель Матье Обрингер, составляя свои эликсиры. koktel: le Majorelle ("glavni") - akvarij, vapno, jaja ... (13 €). Ovdje se ništa neće poslužiti, što je šteta.
VELIKE BOULEVARDE • Bar u hotelu Grands Boulevards. 17, bd Fishmonger, t. 01 85 73 33 33. S 18 do 2 godine. Pariz II. Interijeri novog Hotel des Grands Boulevards dizajnirali su (kao i ostale ustanove Expérimental grupe) moderan pariški autor Dorothee Meilichson. U prizemlju se nalazi vrt, aperitiv bar i restoran. Potonji je suradnja s francuskim talijanskim talijanskim Giovanni Passerini - autorom gastro-hitova koji redovito zauzimaju vrhunske ocjene rejtinga. Za bar, Dorothea je ponudila crvene karminaste nijanse u kombinaciji s terakotom i mesingom. Koktel potpisa: Maxim Potfey prakticira princip koktela "s tri brzine" (od 6 do 14 €). On preporučuje Atlantic Rim (tequila, agave sirup ...) ili Mizu A Mi (japanski viski, med, tamna čokolada ...). Ugriza: mesna ploča.
L'Herbarium • 243, rue Saint-Martin, t. 01 80 97 22 80 18 do 2 sata (IIIe)
Hotel National des Arts et Métiers, moderan hotelijer Sami Marciano otvorio je drugu ustanovu na rivi St. Maarten nakon uspjeha projekta Bachaumont. Arhitekt Daniel Vanish odgovorio je za arhitektonski i inženjerski dio, a Marciano povjerio svim interijerima Rafael Navo. Paleta crnog mramora, netretiranog drveta i oksidiranog bakra, zajedno s ručno oslikanim pločama, odmah ukazuje na izvanredan pristup dekoru. Oscar Quagliarini, kuhar L'Herbarium ima vrlo osobnu viziju koktele kulture i preferira stvarati kao parfumer. Osjećaj mirisa za njega jednako je važan kao i okusni pupoljci. Koktel potpisa: Sud Sud Sud (bergamot, konjak, 15 €) s focacima (uključeno).
bisou • 15, bd du Temple, t. 01 40 27 82 85. Od 18 do 2 h Pariz III.
U 2014. godini, neka Nicolas Munoz pokrenula je restoran s ugovorenom opremom u okrugu Oberkampf. Tri godine kasnije, ovaj mladi poduzetnik, potaknut uspjehom prve ustanove, otvorio je još jednu koktel bar u komori. Unutrašnjost u ružičastoj je stvorena u suradnji s Davidom Gaillardom iz Les Curieusesa. Svjetiljke s mjedenim bradavicama osvjetljavaju mramorni stalak, iza kojih je nekoliko redaka s "bocama", ružičasti flamingi čekaju na zidovima u toaletu. Bar s grijanom terasom na sunčanom danu ukrašen je penjačkim biljkama. Glazba je pop popisa 90-ih godina (Britney Spears, Ace of Base). kokteli (sve u jednoj cijeni, za 12 €) barmenice ulijevaju samo nakon što izražavate svoje želje (gorko, kiselo, voće ...) ili raspoloženje. Hummus ili oslić može se uzeti koktelom (konzervirano organsko, 9 €).
KUĆA BREGUET • 8, rue Bréguet, tel. 01 43 38 04 31. C 17 do 1 h. Pariz XI.
Bar u hotelu s pet zvjezdica na Place de la Bastille, u srcu "ne-spava" Pariza, pored Marais, ima lijep stakleni krov i ugodan skandinavski dizajn. Potpis koktela: među osam kreacija Niko de Soto, dopustite sebi dimljenu i mirisnu Colombe au Wasabi (€ 18) sa šeranom, grejpom, vapnom, agavom i soda. Jedite: ako je zdjela s čipovima nije dovoljna, možete naručiti nešto iz jelovnika restorana (od 12 do 17 €) - foie gras ili hobotnice od carpaccio s remoulade umakom.
Velike staklo • 13, s predsjednikom Wilsonom, 01 85 53 03 61. S 19 do 2 god. Pariz XVI.
Tokio Eat prijemnik, novi eko-bar Quixotic Projects (Candelaria, Mary Celeste) nudi svjestan izbor, što smanjuje otpad od upotrebe sezonskih francuskih proizvoda. Etika koja se može otkriti čak i pri odabiru naočala i metalnih slamčica umjesto jednokratne plastike. Koktel potpisa - u duhu pjesme "Nikada ne želim ići kući" s jasminom, vermutom i konjakom.
ZABRANJEN ULAZ • 20 bis, rue de Douai, tel. 09 83 55 94 52. Od 19 do 1 h (četvrtak, petak, subota - do 2 h) Paris IX.
Posljednji nastup grupe Big Mamma, restoran Pink Mamma, otvoren je prošle godine u Pigalleu. Ugodan koktel bar nalazi se u podrumu. Ovdje među "posudama s ginamijom" talijanska ekipa Alberto Sinibaldi priprema, miješa, napuni i trese 15 koktela iz 15 vinorodnih regija Italije. Koktel potpisa: Gin-based burrata fizz (12 €). Svi kokteli prate mali tanjur visokokvalitetnih antipasti (parmezan, masline, focaccia i mozzarella).
ZAJEDNIČKI • 80 Belleville Blvd. tel. 01 42 55 57 61. Od srijede do petka od 14 do 13 sati, u subotu od 19 do 2 sata.
Zahvaljujući Sullivan Do i Roman Le Muliku, Commune vraća revolucionarni žar u Pariz, brani prioritet nacionalne alkoholne industrije. Restoran s natkrivenom terasom i barmenima, koji veselo miješaju sastojke u velikim sjajnim zdjelicama za salate, podsjeća nas na udarce. O predjelu koktela iz kojih su se pili u 17. stoljeću, miješajući jeftinu uvezenu rum s voćnim sokom. "Punch" u sanskrtu znači "pet elemenata": voće, začini (ili čaj), citrusi, šećer, alkohol. Izborni rum - na primjer, postoje recepti na bazi brandy, absint, calvados. Koktel potpisa: Citronnelle br. 5 (12 €) sa konjakom, korzonskim limunom, ananovim sirupom, sokom od đumbira, indijanskim paprom ... Rižine: jednostavna hrana (od 3 do 10 €): sirevi, samsa, povrće, rum baba.
COMBAT • 63-65, rue de Belleville, t. 09 80 84 78 60. S 18 do 2 god. Pariz XIX.
Tri dame, uključujući i dvoje bivših članova Experimental Cocktail Cluba (ECC), odlučile su svoju strast i sposobnost pokazati sa svojom širinom. Combat (bitka - u traci - Fr.) - istaknuto mjesto na Bellevilleu, s velikim prozorima, električnom pop glazbom i povremenim kupcima. Koktel potpisa: Frais maison (12 €), procijenjena od ECC-a 2016. godine, temelji se na votki, ginu, bergamotovom siru, limunovom soku i krastavcima. Slatko, dobro uravnoteženo je lagan početak za šest drugih domaćih koktela, kao što je tequila Impécâpre s kaparima. Bite: Paquin pâté, artičoke, lješnjaci iz Piemonte, sir i masline (od 4,50 do 8 €).
