Restoran u hotelu je poseban žanr koji je duet Patrick Juan i Sanzhi Mankyu (Agence Jouin Manku) savršeno uskladio. Institucija Auberge de l'Ill otvorila se s obnovljenim obiteljskim hotelom u Alzasu.

Srodne: Duo Jouin Manku: Hotel des Berges u Alzasu

Projekt je završen u rekordnom vremenu (pet tjedana), unatoč kvaliteti plovila i sofisticiranom radu, umjetnicima po mjeri. Na zahtjev predstavnika obitelji Heberlin-Bauman, koji je upravljao ovim poduzećem već stotinu pedeset godina, Juan i Mankyu izumili su interijer koji podsjeća na ljepotu okolnih krajolika i lokalnih tradicija.

Umjesto korištenja površine (395 četvornih metara) za najzahtjevnije goste gostiju, dizajneri su planirali prostor kao niz soba, svaki sa svojom osobnošću. Posjetitelji restorana s tri zvjezdice Michelin pozivaju se da počnu s aperitivom u butik baru ili u malom salonu u petit salonu. Situacija je laconic: kožni namještaj, drveni podovi, vitrine, u kojima se izlažu obiteljski relikti Heberlin-Bauman, kao i knjige i lokalni suveniri koji se mogu kupiti.

Četiri dvorane ujedinjuju veliki tepih (izrađeni od majstora Tapis de Bourgogne), koji označava rijeku i njezine obale. Temelju vode podupiru osvijetljeni stakleni odjeljci i čelične strukturirane ploče na stropu. Polirano do zrcalne površine reflektira dnevno svjetlo, zelene grede u prozorima restorana i plavo od tepiha stvarajući realan dojam valovitih valova. Još jedan profinjen ukras bio je ploča oksidiranog bakra od kolumbijskog umjetnika Diane Beltran Herrera (Diana Beltran Herrera) s leptirima Maison Lesage.

Juan i Mankü naglašavaju sklad vode i zemlje, vješto nadopunjujuće plave plave dvorane s toplim bojama. U ovom dijelu restorana, vizualni centar je zid koji prikazuje riječni krajolik. Ploča je izrađena prema skicama umjetnika Filipa Davida u tehnici upornosti deset vrsta drveta. Čaplje, rode i vretenice jasno su vidljivi kroz pregrade u obliku brončanog reed cijevi.