Posude kuhane na otvorenoj vatri s pravom se smatraju jednim od najukusnijih, tako da ne čudi da su stanovnici Azije vješto iskoristili ovo i stvorili nevjerojatnu tandoor pečenje peći. Kao i prije mnogo stoljeća, obično se koristi za pripremu jela kavkazanske i indijske kuhinje, ali danas svatko može osjetiti ukusni okus i miris krušnih kolača, mesa, ribe ili povrća kupnjom ili izgradnjom vlastitog tandoora. A kako to učiniti i općenito, ono što čini ovu orijentalnu keramičku peć, rado ćemo reći u ovom članku.

Sadržaj

• 1 Bit tandoora i načela njegova rada
• 2 Vrste i nacrti tandoora
• 3 Tehnologija izgradnje tandoor opeke
• 4 video tandyr objekata

Bit tandoora i načela njegova rada

Izvorno zvan tandyr grijani prijenosni ognjištekoji je odveden u kampanju nomadskih plemena. Najčešće se koristila za pripremu pita kruha, i to samo kad je postojala prilika - meso i povrće. Po isteku vremena i pojavom sjedećih plemena, tandoor je stekao više masivnih dimenzija i počeo se stajati na nepokretan način.

Izvana, ovaj uređaj nalikuje bacačJednostavno načelo rada može se usporediti s radom kotla za grijanje. Tandoor ima široko dno i uski vrat, a koristi se kao materijal za proizvodnju. posebna glina kamate i cigle iz visokokvalitetne keramike. Rad ove peći može se opisati sljedećim algoritmom:

• prije svega, tandoor se mora zapaliti prije maksimalna temperaturašto će ukazivati ​​crvenkasto nijansa unutarnjih zidova. Istodobno, ventilator koji se nalazi na dnu peći mora biti otvoren. Dakle, zidovi apsorbiraju toplinsku energiju koja će se naknadno davati pripremljenoj hrani;
• na kraju procesa sagorijevanja i stvaranja ugljena, zatvorena je, zidovi se raspršuju vodom kako bi se izbjeglo zabijanje, a unutar hrana se učitavakoji se također malo raspršuje vodom kako bi se stvorila vlažna okolina;
• kako bi se osiguralo jednako tandoor za prženje prekriti poklopcem.

Hrana se vrlo brzo priprema u tandooru, ali, unatoč tome, sva su jela vrlo sočan i mirisan, Činjenica je da nepropusnost strukture, kao i sposobnost održavanja iste temperature tijekom cijelog razdoblja kuhanja, sprečava isušivanje proizvoda. Kruh se priprema fiksirajući kolače na unutarnje zidove. Meso najbolje kuhati na kosi, koji su suspendirani u uspravnom položaju. Stavljeno je ribe i povrće metalni roštiljumetnuta u unutrašnjost i osigurana posebnim držačima.

Vrste i dizajni tandoora

Bez iznimke, tandoori se mogu podijeliti u dvije velike skupine:

• stacionarne peći;
• Peći s prijenosnim (mobilnim) položajem.

Stacionarne peći imaju više značajnih dimenzija, imaju oblik polutke i njihov je promjer unutar jednog metra. Izrađena od keramičkih opeka i gline. Takvi tandoori često grade vlastite ruke. Oni mogu biti oboje s horizontalnim i vertikalnim rasporedom osi. Prvi su namijenjeni samo za pečenje kruha, a drugi su za apsolutno svako jelo, osobito kebab, samsa, krušne kolače, ribu i povrće i tako dalje Kuhana hrana s dugih kuka ili kante s ručkom. Glavna prednost takvih tandoora u usporedbi s istim roštiljem od opeke može se nazvati ne samo okusom jela nego i štednjom drva za ognjište za vatru 2-3 puta.

Mobile tandyr - Ovo je suvremeno tumačenje prvih peći ove vrste, koji se prodaju u gotovom obliku. Izrađene su od kamilice gline s debljinom stjenke od 3 do 7 cm, a imaju mnogo manje dimenzije u usporedbi s stacionarnim konstrukcijama. Za poboljšanje svojstava dodatnog vanjskog sloja izolacijskog materijala. Uređena u zanimljivom dizajnu s zajedničkim značajkama, naime prisutnost krivotvorene predmete u obliku ručica i naplataka. Vanjski, vrlo snažno podsjećaju na vazu ili urnu. Suvremeni dizajn omogućuje da se kosilica ugradi u uspravnom položaju, kao i umetanje rešetke koja se obično nalazi u kompletu pećnice. Ispod je puhač s metalnim poklopcem.

Pored gore navedenih tipova, tu je i mogućnost koja se može koristiti u kući u vašoj omiljenoj kuhinji. Radi se o tome električni tandoornalaze se u velikoj potražnji među stanovnicima višekatnih zgrada koji nemaju priliku doći u svoj šah i uživati ​​u jelima pripremljenima u ovom orijentalnom štednjaku. Naravno, bilo bi glupo govoriti o sličnim obilježjima okusa jela koje su kuhane u peći na drva i peći s ugrađenim električnim grijačem, budući da je u svakom slučaju element za grijanje isušuje zrak i ne daje željeni okus.

No, treba napomenuti da postoje visoke tehnologije električni tandoori, čija cijena vjerojatno neće privući prosječnog stanovnika naše zemlje. Takva oprema opremljena je s ugrađenim računalom, dodatnom toplinskom izolacijom od glinenog materijala, posebnim nano-uređajem koji vlaži zrak u komori u dijelovima i drugim rezultatima znanstvenog i tehnološkog napretka.

Tehnologija izgradnje tandoor opeke

Postroit mjehurići своими руками можно различными способами, но наиболее распространённым считается классический вариант, для которого вам потребуется подготовить такие материалы, как керамический кирпич, шамотная глина, речной (карьерный) песок, цемент М400, вода, prirodni kamen и стальная решетка. Количество и расчёт вышеупомянутых материалов зависит исключительно от выбранных габаритов печи, а саму технологию строительства можно разделить на следующие этапы:

1. Priprema baze. Potrebno je pravilno sipati temelje, za koje je rupa izrezana da bude identična promjeru tandoora. Zatim, kako bi se povećala snaga baze, čelična rešetka je umetnuta unutra i temelj je izlio. Na kraju razdoblja sušenja, koji obično traje oko 1-2 tjedna, prijeđite na zidanje.
2. Postavljanje opeke, Promjer tandoora je oko 1 m, pa prije nego što započnete postavljati prvi red cigle, preporučuje se opisati točne obrise buduće peći. Cementni mort se razrjeđuje u omjeru 1: 3, a cigla se položi u uspravnom položaju. Postavljanje prvog reda treba ostaviti rupukoji će igrati ulogu duhana. Nakon polaganja tri reda, krugovi se polako počinju sužavati dok vrat ne bude promjera pola metra. Taj se učinak može postići podešavanjem nivoa nagibne opeke mijenjanjem debljine sloja cementnog morta, ili možete koristiti ciglu, rezati mlinacom.
3. Claying Chamotte, Nakon dovršetka opeke, unutarnja i vanjska stijenka tandoora treba biti presvučena debelim slojem kamelske gline. Neki ljubitelji narodne tradicije dodaju ovčju vunu na glinenu otopinu.
4. Obiscene Ears. Nakon što su svi rezultati prethodnog rada suhi, možete pokrenuti proces gori, što podrazumijeva umjeren grijanje peći s malom šaržom ogrjevnog drva.
5. Ukrasni ukrasi i povećanje svojstava toplinske izolacije. Kako bi naš tandyr akumulirao toplinu još bolje, potrebno je povećati svojstva toplinske izolacije. Za to najčešće koristi prirodni kamenkoji priložuju vanjske zidove tandoora. Takav završetak ne samo da će pridonijeti sporije hlađenju peći, nego će ga bolje ukrasiti. Također možete napraviti dvostruko ziđe i ispuniti prostor između redaka cigle s ekspandiranom glinom. Ne zaboravite na poklopac za sam tandoor i pušite ga.

Izgradnja tandyra s vlastitim rukama na dači na prvi pogled čini se prilično jednostavnom idejom, a to je uglavnom istina, osim jedne "ali", to jest, radi s glinom, koja se smatra jednim od najvažnijih osjetljivih materijala. Stoga, naoružan strpljenjem, samo trebate, budući da keramika, čak iu tako naizgled jednostavnom obliku, zahtjeva nježan i pažljiv pristup samome sebi. Glavna stvar je da počnete raditi s idejom da će vrlo brzo vas i vaša obitelj moći doživjeti nezaboravan okus i miris jela kuhani u ovoj prekrasnoj pećnici koja se zove tandoor.

Tandyr video zgrade