Povijest Fouquetove Barrièreove povijesti započela je malim kafićem otvorenim 1899. godine Louisom Fouquetom. Bilo je izuzetno dobro smješteno - na raskrižju Avenue Georgea V i Champs Elysees. To nije samo u središtu Pariza, nego iu srcu jedne od najelitnijih četvrti, zvanog Zlatni trokut. Mjesto je brzo postalo popularno. Pola stoljeća kasnije, kino zvijezde su ga odabrale. Jean-Gabin i Marlene Dietrich su često bili ovdje. Kafić je tako poznat da je 1990. godine prepoznata kao povijesni spomenik. Godine 2006. zgrada u kojoj se nalazila i nekoliko zgrada pored njega pretvorene su u hotel Fouquet's Barrière. Francuski arhitekt Eduard Francois bio je angažiran u arhitektonskom dijelu projekta, dok su interijeri bili poznati dekorator. Jacques Garcia, Dizajnirali su sobe, restorane i hotelsko predvorje u duhu respektabilnog glamura. Naglasak je na teksture: mahagonij u kombinaciji s morskom pijelom, pliš - s mramorom.

Vlasnici hotela okupili su jedinstveni tim. Glavni restoran - dakle povijesni Fouquet's - vodi Jean-Yves Leranger, priznati kuhar (dobio je titulu počasnog majstora Francuske). Evo nekoliko njegovih potpisnih jela: ravioli s jastogom "Jean Todt", dimljeni losos "Jose Arthur" i tartar "Benabar". Drugi restoran, Le Diane, nudi sezonski jelovnik. Naglasak je ovdje na lokalnim, francuskim proizvodima - na Luberon šparogama, Pireneji mliječni janjetina, Rusillon marelice. Ovo je samo skroman popis njih. Za bar Le Lucien, nagrađivani barmen Stefan Givune iznajmljuje izvorne koktele.

Nedavno, hotel ima jedinstvenu uslugu, o kojoj se ne može reći: gosti su preuzeli privatni helikopter ... plaža u Deauvilleu.