Filet "Grande" i kolač "Rohel"
Prolazeći galeriju pogled: Sergej Morgunov
tekst: Julia Sakharova
stilist: Fatima Cagolova
časopis: Decor N1 (156) 2011
Cijelu godinu smo objavili u ovom odjeljku recepte za najfinije argentinske jela. Ako ih poslužite u određenom slijedu - salate, juhe, predjela, vruće, deserti - i sve to s odgovarajućim vina, onda dobivate kraljevsku večeru koja se sastoji od oko 20 tečajeva. Ali takva večera ne može biti jednostavno, osim toga želim probati nešto novo za Novu godinu.
Na primjer, kuhajte meso na žaru s povrćem. Ovo jelo je ukusno i lako se priprema, a izgleda sjajno i svečano. Poslužite je bolje na zdjelu. I za desert, poslužite argentinski kolač "Rohel". Izrađena je od lisnatog tijesta, dulce de leche (meka kremasta karamela) i meringusa (to su proteini koji se šalju u strmu pjenu sa šećernim sirupom i lagano posute s posebnim plamenikom). Poslužite takvu aristokratsku tortu na skupe porculan, ukrasite pločicu s bobicama i listom od metvice. Sada dodajte osmijehe i tople čestitke, a čitava sljedeća godina može biti uspješna kao ova večera!
Marina Levina, El Gaucho: «Kartica «Grande», которое я вам хочу предложить, особых приготовлений не требует. Все очень быстро, просто, ярко и вкусно. Для него используется вырезка говядины категории prime, которая буквально тает во рту. Она не содержит соединительной ткани, а нежное мясо переплетается с тонкими прослойками жира. Это самая нежная и постная часть. И самая дорогая: ее вес составляет всего 1% общего веса бычка. Готовится стейк на гриле парилья, что позволяет сохранить больше полезных веществ. Вкус получается просто изумительный, мясо пикантное и ароматное, а времени на приготовление тратится мало. Минут через 15-20 все готово. А в продолжение кулинарного удовольствия предложу вам пирожное «Рохель», которое очень популярно в Аргентине. Это особенное лакомство, которое не оставит равнодушным никого, кто хоть раз его попробует. Процесс приготовления довольно прост, хоть и требует времени. Но, поверьте, вкус пирожного «Рохель» стоит того. Карамельный крем дульсе де лече, которым наполнен каждый слой воздушного, нежнейшего теста, делает эту сладость потрясающе вкусной. Для завершения образа сверху на пирожное нужно положить меренгу и обжечь специальным факелом - пирожное приобретет аппетитный карамельный цвет. Ешьте «Рохель» со свежими лесными ягодами: ягодный вкус тонко оттеняет вкус пирожного».
Rohel Cake
| | Izrežite gotove pečene tijesto po duljini u dva dijela, četkajte dulce de leche (kremom od karamela) i ljepite zajedno. Gornji kolač i lagano ga spali s bakljom za kuhanje - sve dok ne dobijete zlatnu boju. Poslužite na velikom platnu, ukrašenom šećerom od zaleđivanja, prahom kakao, bobicama i grančicom od metvice. | |
| Okus "Rohel" kolača uspješno započinje pjenušavim bijelim suhim vinom Bisol Cartizze Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Suho. Stručnjaci zabilježiti "trnce voćnost" svog ukusa. Zbog blistavog karaktera, bogatog okusa i nježnog voćnog-cvjetnog arome, ovo je vino idealno za odmor. Vrste grožđa Prosecco, iz koje se proizvodi vino, uzgajaju se u poznatim vinogradima regije Veneto (Italija). Poslužite pri + 8 ° C. |
Kartica «Grande»
| | Odrežite badem s maslinovim uljem, solju i paprom. Grill parilla. Poslužite uz pomoć jela od svježeg povrća na žaru, salati od kupusa i umaci - argentinski i chimchuri. | |
| Preporučujemo španjolsko crveno suho vino Viña Alberdi Reserva, Rioja DOC za filet "Grande". Vino od sorti grožđa tempranillo dvije godine staro u američkim hrastovim bačvama. Ovo je piće s blagim okusom voća, s naznakama trešnje u naknadnom ukusu. Aroma bogata, s tonovima zrela bobica i vanilije. Poslužite pri + 16 ... + 18 ° C. |
Vina koju nudi MBG-vino trgovac od 1995. Zahvaljujemo restoranu "El Gaucho" za pomoć u snimanju.
