Trendna postavka tablice i dva najpopularnija argentinska jela
Prolazeći galeriju pogled: Sergej Morgunov
tekst: Julia Sakharova
stilist: Fatima Cagolova
časopis: Dekoracija N5 (138) 2009
Hrana - i svakodnevni kruh, umjetnost i magija. Kuhari i ... arhitekti znaju ovo najbolje od svega. Kuhari razumiju zašto: hrana je njihova struka. Međutim, nakon razgovora s arhitektima shvaćate da je hrana dio njihove profesije: stvaraju svetu zonu kuhinja i blagovaonice.
Ono što se obično suho naziva željama kupca je čitav kompleks likova, navika, osjećaja, preferencija. Postoje kupci koji žele da gosti iz glavne dvorane idu ravno u glavnu blagovaonicu s ogromnim stolom i velikim brojem stolica. Netko zamišlja blagovaonicu kao dio otvorenog prostora, netko ga želi vidjeti malim, intimnim i daleko od kuhinje što je više moguće, tako da proces kuhanja ne ometa pjesništvo blagdana ... Postoji beskonačan broj pojedinačnih rješenja. Ali svi se slažu u jednoj stvari: u svakoj blagovaonici nalazi se stol na kojem se okupljaju članovi obitelji i prijatelji i zbog čega želiš osobito lijepo služiti. Zgodno je, s izumom, zanimljivo da domaće jela izgledaju posebno.
U ovoj sobi, u našem posluživanju, dva su najpopularnija jela argentinske kuhinje: asado i jamon de pato salata. Bolje je uzeti klasična bijela jela (najsuvremenija opcija je porculan s finom platinastom završetkom). Cvijeće su obavezna stavka za posluživanje. Danas je vrlo moderan korištenje naših ruskih vrtnih lignula, gipsofila, tankih grana stabala. U povijesti "latinoameričke" muscari i anemoni će vrlo lijepo započeti egzotična jela.
| | Kuhajte grašak i grah u slanoj vodi. Odrezati rucu i špinat, dodati grašak i grah, sjeckani jamon pataka, dodati preljev. Najvažnija stvar u ovoj salati je preljev. Izrađuje se na osnovi ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Dijonova gorušica, med i limun se dodaju maslinovom ulju. |
Marina Levina, "El Gaucho": "Poslovna kartica argentinske kuhinje je sočna govedina, parilirana roštilja, kao i ukusni empanadas patties i kukuruzna jela poput Humitas. Moderna argentinska kuhinja je vrlo različita od onoga što je bilo kuhano, recimo, prije 30-40 godina, dinamički se razvija, apsorbira Novi modni trendovi Europe, posebice Španjolske i Italije, su sami po sebi, a salata koju vam predstavljam jest duet proljeća i sunca koji je tako karakterističan za sva jela argentinske kuhinje. Hamon, u Argentini, šunka je tradicionalno načinjena od svinjetine, ali predlažemo da se s patuljom koristi jamon.Ovaj gastronomski novitet prvi put su voljeli gosti koji nisu jeli svinjetinu zbog vjerskih ili drugih razloga, a kasnije je postao jedno od omiljenih jela gotovo svih naših gostiju. "
Asado
Govedina s uljem suncokretovog ulja, sol i papar. Pecite na roštilju. Poslužite uz salatu od soje i umaci, argentinski i Chimichuri.
| | Mesni argentinski umak Prosijite čili i luk kroz mljevenje mesa, dodajte ulje, sol, bijeli papar i ocat. Promiješati. Na 2 porcije: sol - 0,1 g; suncokretovo ulje - 10 g; crveni papar - 6 g; crveni papar - 18 g; jalapenski papar cut - 2 g; bijeli luk - 6 g; mljeveni bijeli papar - 0,05 g; stolni ocat - 5 g Umak "Chimichuri" Papar, luk, češnjak i svježa trava kroz mljevenje mesa dodajte biljno ulje, sol, mljeveni papar, bosiljak, origano i ocat. NA 2 PREDMETA: sol - 3 g; suncokretovo ulje - 50 g; crveni papar - 25 g; zelena paprika slatka - 25 g; bijeli luk - 15 g; češnjak - 8 g; suhi bosiljak, ne tlo - 0,3 g; ne-tlo oregano - 0,3 g; lista usana - 0,03 g; Ulatni ocat - 3 g; svježi peršin - 15 g; plavi bosiljak - 6,5 g; mljeveni bijeli papar - 0,3 g |
Crvena suha vina savršena su za asado. Od svoje raznolikosti savjetujemo da odaberete sljedeće. Vino "Aalto" izrađeno je od grožđa vodećih španjolskih sorti Tempranillo, starih 24 mjeseca u hrastovim bačvama. Ovo vino ima crnu voćnu aromu s balsamskim i drvenim notama i bogatim, višestrukim okusom. "Arzuaga reserve espesial", 2004 berba vina od temranillo grožđa. Vrlo lijepa duboka šipka s neobičnim mirisom trnja, začina, kože, duhana i bogatog okusa s natpisima badema u okusu. Faustino 1 gran reserve "1996. godine - vino s mirisom šljive, vanilije, hrastovog lišća, zrelog voća, ruža i začina. Izrađen od graciano, masuelo, grožđica tempranillo. Temperatura vina kada se poslužuje na stolu iznosi 18 stupnjeva. Budite sigurni da ćete služiti u dekantru kako bi se povećala ukus koji se otkrio.
Vina za snimanje tvrtke OKV. Urednici zahvaljuju restoranu "El Gaucho" za pomoć u provođenju pucnjave.
